Confeção:

1 · Corta-se o frango em 8 pedaços uniformes.

2 · Num tacho colam-se as cebolas pequeninhas inteiras, o presunto/bacon cortado aos quadrados e azeite e deixa-se refogar.

3 · Mete-se o frango cortado, com sal, a salsa e o louro. Cobre-se com vinho branco, adiciona-se o vinho do porto, o colorau e a mostarda, e deixa-se cozer lentamente, durante cerca de 30 minutos.

4 · Após o frango estar estufado, coloca-se um pouco de água e a farinha maisena e mexe-se até o molho engrossar.

5 · Acompanha com batata frita, legumes salteados e maçã laminada corada no forno.